元元大杂谈今天12:09

这种草在农村的野外和水沟边常能看到，农村人都叫它们“还魂草”或者“还阳草”，名字听起来非常响亮，但它的真实学名叫“黄鹌菜”。很多人之所以会忽略这种植物的药用价值，是因为“黄鹌菜”和“蒲公英”极其相似，无论是花朵还是果实都极为类似。

其实很多人都小瞧了这种不起眼的野草，据《广西药植名录》记载黄鹌菜有消肿，止痛，治感冒的功效。 在福建晋江《中草药手册》中记叙，黄鹌菜有清热解毒，通结气，利咽喉的功能。而且黄鹌菜可以用来炒食，或者是烹煮，黄鹌菜富含许多人体所需的矿物质元素，其中还含有极高的膳食纤维，可以说是一种无公害的野菜！

食用方法：将黄鹌菜的嫩茎叶洗净，以盐水浸一昼夜，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。也可以将花洗净沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也别有一番风味。黄鹌菜不仅可以吃，还可以清热解毒、利尿消肿和治疗咽喉炎等等。