大图模式

每逢过年的时候，家里边总要包饺子的，因为吃饺子才足以体现出对待春节的重视，反正我们那边都是这么干的，不清楚你们家那边是不是如此？反正过年包饺子，年味十足就对了。说到饺子，它有很多馅料的，三鲜虾仁馅、韭菜猪肉馅、大葱羊肉馅、白菜猪肉馅等等，不过我觉得此季节更适合吃白菜猪肉馅的，毕竟白菜是冬季的时令蔬菜，最为新鲜了，咱就应该因时而食。

大图模式

提到这白菜馅料的饺子，很多人可能都不太喜欢，主要是因为它水分太多了，咬一口经常出水，还不入味，而且自家包的时候，白菜水分太多，弄得都不太好包，老是封不住口，每次一下锅都容易开裂。其实，我们在调白菜馅料时，只要做好杀水这一步就行，这样做出来的白菜就不易出水了，不过，在给白菜杀水时，别只知道用盐，作用不大，下面教大家一个好方法，这么做，白菜饺子鲜香味足，好吃。

大图模式

1、首先将备好的白菜一片片掰好，放进水里清洗干净，然后别急着切，等晾干表面的水分之后再去将它切碎，装盆待用。

大图模式

2、备好一碗姜汁水，接着将洗好的五花肉剁成肉泥，装入一个大碗里，随后往里加入适量的食盐和生抽调味，拌匀后分多次淋入姜汁水，继续将其搅拌，每次都要顺着同一个方向搅动，肉馅调好之后，加入少许香油进去，拌好塞进冰箱冷藏一段时间。

大图模式

3、架锅添油，下入花椒小火炸出味，接着把葱姜也丢进去爆香，之后时捞出花椒和葱姜碎，留下料油就行，油晾凉之后倒入装有白菜的盆里，拌匀，锁住水分，白菜调好之后，将其倒进猪肉馅里去，再加上些葱花增香，拌匀之后白菜猪肉馅料就调制好啦！

大图模式

【小知识】

白菜别用盐杀水，而是用料油拌，不加盐，而且在白菜切碎前，一定要晾干水分，这样做出来的白菜馅料就不会出水啦。